劉學(xué)軍
奧食卡長(zhǎng)沙總顧問(wèn)
中國(guó)烹飪大師，湖南湘菜大師，國(guó)家高級(jí)技師，國(guó)際廚王金獎(jiǎng)
世界名廚新星，中華廚藝金獎(jiǎng)，中華金牌大廚
89一91銀河大酒店學(xué)徒
91一93長(zhǎng)城實(shí)館炒爐組長(zhǎng)
93一95臺(tái)北大酒店總廚
96一98海天日本料理行政總廚
98一2001銀泰國(guó)際大酒店總廚
2002一2004北京金山城連鎖總廚
2005一2009荷花園酒店行政總廚
2010一2013五華酒店行政總廚
20l3至今新芙蓉餐飲連鎖董事
工作能力及其他專長(zhǎng)。
一、具有星級(jí)酒店及高檔餐飲會(huì)所、中廚房、社會(huì)酒樓各部門運(yùn)作、協(xié)調(diào)、管理培訓(xùn)，
擅長(zhǎng) 湘菜 ，旁通粵菜，海鮮烹飪，菜品的融合、意境菜及文化餐飲及菜品的包裝。
二、擁有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力及成本管控能力。對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì)和見(jiàn)解,我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取，同時(shí)嚴(yán)格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一流的廚師隊(duì)伍，
可以接手各類型的廚房 ,有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
三、本人從廚25年，有自己一套管理經(jīng)驗(yàn)。有策劃經(jīng)驗(yàn)，成功策劃多家大型酒店、會(huì)所及酒樓的開(kāi)業(yè)并取得了成功。對(duì)新店選址，策劃定位有獨(dú)特見(jiàn)解等等,合理的原料營(yíng)養(yǎng)搭配。長(zhǎng)期實(shí)踐新品開(kāi)發(fā)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，根據(jù)市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開(kāi)發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。經(jīng)營(yíng)理念：走個(gè)性化之路。 經(jīng)營(yíng)特色：不隨大流，搞特色有針對(duì)性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場(chǎng)合理定位，嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié)。對(duì)酒店管理.廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。
