1、果汁的營養比水果少很多
果汁的營養比水果少很多，當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少(如蘋果)，那么，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一千二凈。
2、一旦打開果汁就開始喪失營養
一旦打開果汁就開始喪失營養。所以，果汁在冰箱里不要儲存的太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁的營養可以保存7—10天。其他低酸性的果汁(蘋果、葡萄)，在打開后能保存一周。如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內你也一定要吃掉它。
3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量
容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量?這怎么可能?但注意，維生素C暴露于氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝后會暴露于更多的空氣中。
