土雞蛋和洋雞蛋到底哪個更好？面對這個很多市民都會糾結(jié)的問題，昨天，市食品藥品監(jiān)管局專家祝琳告訴張婆婆，吃土雞蛋就吃個口感，吃洋雞蛋圖個新鮮，這兩種雞蛋營養(yǎng)價值差不多，各有優(yōu)點(diǎn)。
祝琳說，土雞蛋是指在農(nóng)家散養(yǎng)，吃青草、草籽、小蟲的土雞產(chǎn)的蛋。這種雞因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小。而洋雞蛋是從國外引進(jìn)的品種雞，以吃飼料為主，實(shí)行集中、規(guī)模化飼養(yǎng)所產(chǎn)的蛋。
不同品種的雞蛋，其營養(yǎng)價值并沒有太大區(qū)別。研究人員對土雞蛋和洋雞蛋的各種營養(yǎng)含量，包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪及維生素等進(jìn)行測定分析，并沒有發(fā)現(xiàn)明顯的差異。土雞蛋中含的不飽和脂肪酸和磷脂更高，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處。而洋雞因?yàn)樗燥暳隙际墙?jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。
既然兩種雞蛋營養(yǎng)價值差不多，為什么人們覺得土雞蛋好吃呢？祝琳解釋說，主要原因在于“土雞蛋口感好。”因?yàn)轲B(yǎng)雞場的雞吃的是配方飼料，蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色。而土雞在野外散養(yǎng)，吃綠葉菜多，蛋黃含胡蘿卜素多，顏色深。和洋雞蛋相比，土雞蛋中的維生素、谷氨酸納、雞苷酸等含量略多，吃起來口味會更佳。
“雖然土雞蛋口感好。但洋雞蛋更新鮮。”祝琳說，因?yàn)槌杀镜年P(guān)系，放養(yǎng)雞只存在于農(nóng)村農(nóng)戶家里，養(yǎng)上幾只雞，把它們放養(yǎng)在田間地頭，這樣產(chǎn)出的蛋，才叫真正意義的土雞蛋。因?yàn)楫a(chǎn)量少，積攢多才會賣，這樣挨家挨戶收集上來雞蛋，新鮮度上難以保證。相比而言，洋雞蛋批量生產(chǎn)、上架快、銷售量大，所以更新鮮些。(
